“松仁玉米”有效抗眼睛老化

根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的松仁玉米研究显示，摄取较高量的有效黄体素和玉米黄质，能降低43%罹患老年黄斑性病变的抗眼几率。玉米含有黄体素、睛老玉米黄质，松仁玉米尤其后者含量较丰。有效因此美国医学家也认为，抗眼玉米是睛老抗眼睛老化的极佳补充食物。

由于玉米中所含的松仁玉米胡萝卜素、黄体素、有效玉米黄质为脂溶性维生素，抗眼加油烹煮有帮助吸收的睛老效果，促使发挥营养作用的松仁玉米效果。所以，有效老年人吃玉米，抗眼可以时不时地炒着吃点，比如做道松仁玉米。

从抗自由基角度来看，美国康乃尔大学在《农业与食品化学期刊》的研究显示，在摄氏115度下，将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟后发现，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是说，加热越长时间的玉米，抗衰老的作用越好。所以，老年人在家中煮玉米，也最好能多煮一段时间。