别犯错 菠菜并不是补铁佳品

菠菜的别犯不补含铁量并不很高，每100克蔬菜只含有2.5毫克铁。错菠菜并

现代人吃饭讲究一个营养，铁佳讲究一个均衡，别犯不补人们不光是错菠菜并要吃得好，还要吃的铁佳科学。

食品中含铁最高的别犯不补是菌类和藻类食品，每100克黑木耳和干蘑菇的错菠菜并含铁量分别高达185毫克和32毫克。猪、铁佳牛、别犯不补羊肝含铁量也较高，错菠菜并每100克含铁6.6~25毫克。铁佳这些都比菠菜的别犯不补含铁量高。

更重要的错菠菜并一点还在于：菠菜中含有草酸，它很容易与铁、铁佳钙等金属相结合，生成人体所无法吸收的草酸盐。

科学家们经过研究表明，菠菜中的铁能在人体肠道内溶解并被吸收的仅仅为1%，其余99%的铁都被草酸等物质结合形成不溶于水的复合物，失去了其营养价值。

如果把菠菜和其他含铁高的食品同食，菠菜中的叶酸就会与其他食品中的铁结合，影响人体对这些食品中的铁的吸收。